保鲜员保鲜工作总结

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1 材料与方法

1.1 试验材料及地点 

试验地点设在本所和泉州果品冷库，先后进行东壁、福眼、松风本等早、中、晚熟3个品种的果实保鲜试验。

1.2 方法

试验自20xx年至20xx年，共开展4年；在此期间，龙眼保鲜药剂的筛选都是在总结当年试验结果的基础上，优选出表现较好的处理加以改进，作为下一年试验的主要内容。20xx年试验采用L18（6×36）表头作正交设计，以物理化学技术方法为主要内容，试验因素包括防腐变、防软化、防脱粒、护果色以及果实的包装方式、留置时间（或贮藏温度）等7个，各因素分别以不同药剂（方法）种类设置内部水平，设18个处理，每批次4─6组重复。20xx年试验设置的处理有：化学药剂处理2个（依成份不同分），中药处理5个（依成份及煎煮方法不同分），生物膜2个（依实施方法分）、中药+熏硫、释放剂（SO2）、熏硫，以清水为对照，计14个处理。20xx年以福眼、松风本两个品种为材料，开展了分两批次试验；设化学药剂、中药处理、生物膜、中药+生物膜、中药A+熏硫、化学药剂+生物膜、清水对照、空白对照共11个处理，4─5组重复。20xx试验以松风本品种的果实为材料，设化学药剂、中药处理（2个，依据不同煎煮方法）、中药A+熏硫、生物膜、化学药剂+生物膜、化学药剂+中药、熏硫（ 2个）、清水对照、空白对照等，积2个处理。编辑推荐：师德工作总结

试验操作的方法步骤依次为：按早、中、晚熟品种采收时间进行采收→放在空调室预冷→果实清选→熏硫、药液浸果→晾干→称重、统计数穗/粒数→包装→入库。

果实保鲜贮藏期间定期取样观察；观察记载果穗脱粒、果枝（顔色变化和失水程度）、果蒂（顔色变化和失水程度）、外果皮（色泽、弹性、有无霉腐）、内果皮（顔色、褐变程度）、果肉外观（色泽、失水程度、光滑程度、流汁程度、有无水渍、腐烂程度）、果肉品质（质地、鼻闻有无异味、风味、糖度等）等性状的综合表现，贮藏前后用手持测糖仪测定果肉可溶性固形物含量。

2 试验结果

2.1不同品种及其果实成熟度对保鲜效果的影响

试验结果表明，3个品种之间果实的保鲜效果存在差异，以松风本的耐藏性最好，其次为东壁，福眼品种果实的保鲜效果最差；20xx年3批试验同一处理间，松风本果实贮藏期可比福眼延长7─22天；20xx年试验结果表明，松风本贮藏67天好果率仍有100%，而福眼在贮藏30天后好果率仅为95%。试验结果表明，保鲜所用果实的成熟度以8-9成为较好。Foxer.Net

2.2 不同贮藏温度对保鲜效果的影响

试验分3±1OC、20±2 OC、-18±1 OC三种温度进行贮藏保鲜，结果表明，以3±1OC效果最好。-18±1 OC条件下，果实易受冻害，还会产生裂果，且出库后果皮褐变速度快，出库10h后严重腐烂。20±2 OC贮温下果皮易感染霉菌，果肉易腐烂。

2.3 不同包装方式对保鲜效果影响

试验以果穗直接装框入库的保鲜效果为最好；同一贮藏期内其果枝、果皮表面霉菌少，不易脱粒。用PE袋包装贮藏的果实出库后，果皮受潮严重，褐变速度快，果肉易腐烂。

2.4 不同药剂对保鲜效果的影响

20xx年正交试验各因素综合评估结果表明，影响保鲜效果药物处理的主要因素是防腐剂，其次是防软化剂，再次为护色剂和防脱粒剂。其中，防腐表现较好的药剂依次为复方中药、SO2、克菌特，施保功+Vc;防软化剂、护色、防脱粒剂表现较好的分别为Cacl2、6-BA、九二0。