07-27 18:17:01 浏览次数:809次 栏目：新店筹备
酒店行业一样很多派别,且各自独成体系.外资的,国资的,集团的，单体的,经济型的,各有各的成功,各有各的优势,小店有小店的操作,大店有大店的气势,万万不可总象院子里的小鸡,以为自己的院子最大.剌剌不休嗟呼已最佳.（小河小溪大海，适合自己的才是最好的）。
因写酒店筹备琐事，或概括的写，或具体的说，总之随兴之所至，不受任何约束，仿佛一个大山，满山的昆虫鸟兽，草木土石等，极不规则，惟其不规则，才是天然的状态。
敬请各位同行及前辈，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．
一、面 试
2007年 春节前2月4日,经酒店用品供货商陈先生介绍,说是一间小规模的酒店正在基建,招GM,问我是否考虑试试.经过几天的考虑和了解.2月10日我随同供货商陈生前来现酒店面试,见过我现在的董事长何先生,当晚三人从晚上八点聊到深夜二点,所谓面试,不过是纯粹的闲聊,从当地的酒店行情,总共有多少 酒店床位,淡季旺季营销的思路,高中档酒店今后的思路.桑拿的管理,餐饮的成本核算等等,酒店基本的方方面面都有一一带过。
老板对我颇感满意，我却当晚并没有表态，何先生给我印象；专制，主观，外行，性格急燥，忙碌。他一整晚都有电话（他另有一企业和一间酒店），但他仍能够挂断电话后，思路相当清晰的接着我们的话题。（证明他习惯了忙碌，记忆力特好并从言谈中透露出乍富一类的商人气质）.我的答复是一个星期之内回复。当时的酒店不过就只是一个工地。什么也看不到，只能看见乱七八糟的走廊宽敞，房间较大，所谓客房，桑拿及餐厅等等全部只是一个轮廓，一个框架，抬头检查天花的布线，已布了一部分，而业主对工程却是外行。只能看电脑拟出来的效果图。
接下来的一个星期，我带三间酒店的工程部经理来看所谓酒店（当时它没有任何酒店的特征），帮我参考看那些水管，空调布管材料，及桑拿蒸气管道的质量如何（我心里必须有底，知道工程的质量，以此知道老板对酒店的工程和质量要求，侧面了解老板对酒店今后要走的酒店档次路线），另带二间酒店财务经理来看，让他们估算投资费用及作一些财务预测，接着带二个酒店前辈GM，参考他们的意见，因为酒店的位置我总认为不聚脚不顺路。担心今后的业绩。那一个星期差不多就是在了解，在听同行的意见，全在汇总后又思考，又将酒店周边的所有市场都全部调查一遍，价格，客源。作一个全面系统的调查，这间酒店，值不值得自己跳槽。（当时工程经理已进场，这家伙心高气傲的很，因他年龄大我很多，问很多他的态度都是都草草回答或敷衍我。）
于是每天将自己安排得满满的，晚上忙着做计划。七天后，2月12日，回复何先生，年后可以过来就职。老板说，交一份酒店开业计划方案
二、入 职
这边着手辞职，须提前一个月交辞职书，辞职书一交，董事长冯生找我，升职加薪也要走？我说三年了，工作早已四平八稳，于我个人，是一种荒废。于酒店可能也是一种简接的障碍。（私下里的想法却是不想被原酒店的岗位职位牵制着，天天这样工作重复，一直用经验吃饭最后就吃到"江郎才尽"，多一份经历多一次挑战，自己学识加多几分）。董事长说，那，任何时候欢迎你回来，希望依旧把这当成自己的家。
交辞职书那一段时间，我都倍感失落，也许是所谓妇人之仁，每换一间酒店，我都会有如此的反应，心情忧郁的动不动就想哭。。。。再有就是对前途的未知和恐惧，担心自己这一步是否走错的迷茫，焦虑。
身为管理人员，越高路越窄越会谨慎，压力和顾虑也就越大。心里这么想，表面依旧武装的自己坚强不屈。梳理思路，当下最重要的事有三件，一个平稳让现在这间酒店移交好一切手续。二就是开业计划方案，我交给老板的第一份计划书，三，物色各部门的经理进场。
和老板协商后，于3月15日入职，老板说酒店计划于5月中旬开业。3月8日-14日，乘着入职前回家一趟，毕竟自己是在外地漂泊一族，几乎很少有很闲散的心情充足的时间呆在家里，以为自己会很放松，谁知回家的几天，依旧是浸在那份计划书里。那份计划书的完善，得到多位同行的指导，很彻底的一份开业指导方案。从VI的设计，人员招聘，采购，培训，清场等等，除了全力以赴以外，还有虚心求教的心态。（我经常私下怀疑自己有职业病，或者说是忙碌综合症，休息的时候，我一样要将时间排满，一天不回酒店，不在酒店转悠，我就会有点手足无措，不放心，老耽心有事，晚上从不敢关手机，也不准各部门经理关手机，以防有事。有那么一点点时间，我也要看看新闻或看看书，我老问自己，一个人时选择读书，是在享受读书，还是怕浪费自己的一分钟？我为什么连看书也有目的？ 伯伦说，自由是人类枷锁中最粗的一条。我不知道，我是否因害怕荒废时间而在成为工作奴隶，有了这些胡思乱想后，我有时间也计划疯了一样的玩。抓紧时间玩,调整自己很重要，我得有一个好身体好心态，爬到最高的山顶。）
完美主义者其实很可悲，因为现实总是那么的令人失望。我第十次筹备酒店，我想把计划书做得完善又具有战略性。结果是那份计划做得我都想吐，天天看，天天改。现实是，计划总是不如变化，办理好入职后，很多工作并非计划例的那样顺水推舟。
三．各部门经理进场
对各部门经理的招聘,心里意向是在同等层次的四星酒店去找或挖,人事和财务年前已物色好,并提前让老板面试,人事经理务必要进场先,随后的人员物色则可以交给人事经理,接着是财务经理进场,出纳则是老板的人,财务经理要开始接手工地物品的账薄了,财务部的会计及仓管等,则由财务经理自己搞定.
前一间酒店的人一个都不能碰,临走前答应过董事长,一个员工一个管理人员都不带走,一个客源,一份合同都不打主意.原董事长待我不薄,一是我做人的原则,二是为自己留条后路,三是自己向来尊敬他,仰视他，现在是,以后也会是.
部门经理的招聘,我无谓要招自己的人,基本上自己是个较易相处的人,只要招的人,有专业能力,性格较好,态度较好,向来认为自己的强项是营造一个和谐的酒店氛围,尽管很多时候会有一些不成熟的感性行为,但女性管理者这点是优势也是短板.这么多年酒店基层和办公室的经验,已将我改变得很包容和应付自如,时间一长,这些人自然会变成我的四梁八柱.
工程部经理,人事经理,财务经理三人迟我十天入职.接着是其他经理相继入职,这些人皆是我一间一间酒店找,或委托同行帮我留意,一线经理要求本地酒店任职过,(每个地方市场和经营模式始终有区别),这中间是一个很琐碎也必须是很理性的过程,物色好人后,边谈边看场,大家双向选择,不合适的话,又全部重新来过,人家挑酒店,还要挑上司,最后再来谈待遇,还得等他(她)原先的场办手续,这中间还可能会夜长梦多,招销售公关部经理,陆续一个月内约了八个,也没谈成.
(当时工地是八个老人家看,酒店有三个出口,那段时间,天天丢失电缆,连门口大堂堆放的大理石也少了十多块,老板脸色极其难看,仓促间急忙先招保安进场,替代那些老人,就是在这样的情景下,工地也陆续一直有丢失东西,于是怀疑有内贼,开始执行进出物品须有放行条的规章制度.后筹备好以后,连客房水龙头也试过被人拆走四个)
康乐部(桑拿),老板定位是纯保健按摩,于是去保健场找人,无数的(东莞式)黄场经理及澳式场的经理前来声称要包场,个个称手头有大把技师.老板言,做黄场,他没那么多时间去烧香,陪公安喝酒也要喝死半条命,赚得钱一半得用去打点.而且黄场经常是开开关关,有点风声又得休息,关起门来只做熟客生意.
康乐部经理面试几个,都是各自有技师主管(技师培训老师),所以连带要谈技师主管的薪水,连同她培训每个技师的提成费用,再就是技师主管手上必须有技师,且保健技师要求是17-23岁的卫校生,要带技师进场,又必须落实技师交纳的押金及每台钟的提成,技师主管提到,新场初开业客人少,要稳定技师,要求技师前三月有保底薪水.
招康乐桑拿和夜总会的经理一样,这是酒店里较特殊的岗位,这二个部门因属纯娱乐部门,涉及到技师和小姐,牵涉到提成和钟费,各环节于是变的复杂和暖味起来,面试几个保健经理,几经选择和试手法,定了周经理与她带来的技师主管,接着一再谈到的就是,什么时候开业.我说,计划在五月中旬开业.(真正实际是我们七月份才开业.)
，酒店筹备经历