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配菜间卫生制度

07-28 15:17:46   浏览次数:163次  栏目：酒店厨房管理

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配菜间卫生制度：

一、 切配前检查原料质量，发现腐坏变质，有毒有害的原料不切配。
二、 工作用具做到刀不锈，砧墩不霉，台面抹布干净。
三、 盛放食品的器皿保持洁净,荤素分开。
四、 放入冰箱的食品经加工，清洗干净后放入。


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