连锁餐饮：迎送员工细则表

职务：迎送员

　　任务：

　　1、营业前准备

　　2、迎送客人

　　3、安排就座

　　4、安排候座

　　5、接听电话

　　6、回答问询

　　7、协助工作

　　8、收市工作

　　任务1：营业准备

　　步骤要点标准

　　1、清洁大厅

　　2、备好茶水清洁大厅玻璃门清洁大厅外指定区域光洁透明，无污迹

　　清洁大厅茶几、座椅、工作柜、室内摆设大堂付理台干净无污迹，营业中的污物要随时清理

　　在大堂付理台上摆上干净烟灰缸烟灰缸要衬碟

　　备好绿茶、开水茶叶无莓烂，份量充足

　　备好茶杯、茶壶茶具无污迹，茶杯无油迹，无破损

　　备好烟灰缸

　　3、了解预订向大堂经理、当值领班或通过台位图了解订餐客人的姓名、单位、人数、餐台等。做好记录，并尽可以背熟

　　4、准备餐牌到吧台领取餐牌检查餐牌放置餐牌于大堂付理台左上角更换菜单点清餐牌数目无汤渍、油迹、毛边。不用破的菜单发现破损要尽快交给经理更换出现菜单不够要及时向经理汇报

　　5、保持微笑，有精神