餐饮业信息化建设为何会失败？

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       目前，国内餐饮业信息化应用水平处于较低的状态，其中有一个非常重要的现象值得分析：很多餐饮企业早就花钱安装了餐饮系统，但只是解决了点菜、收银、打单的问题，运行了很长时间，管理者总是觉得对企业的运营控制与管理的作用不大，但不清楚为什么？最后归结为软件系统不行，但为什么不行呢？为什么信息化建设失败了呢？这不能不引起餐饮业与餐饮信息系统提供商的深思。

　　 最近，在和一些餐饮企业管理者交流的过程中，总被问起一个问题‘如何选择一套餐饮管理软件？’。这是一个很好的问题，反映出企业管理者不愿意仅仅看到系统的表面宣传，而是要关注系统的实质。

　　的确，盲目地安装一个收银软件就认为完成了餐饮企业信息化工作的做法是完全错误的，这样的事情在实际中不胜枚举。只所以发生这样的错误，

www.quxue6.com 是因为没有对以下问题有一个明确的认识：

　　信息管理系统仅仅是企业管理的有力工具，决不能够代替完整的企业管理机制。信息管理系统作用的充分发挥必须有相应的管理体制加以保障，这包括管理队伍、管理流程、管理规则、监督规则和实施规则。

　　信息管理系统决不是一个手工业务的简单计算机实现，系统必须与最高管理者的理念相辅相成，系统必将带来对企业整个管理流程的重组。正因为如此，一个有效的信息管理系统决不是只有计算机软件人员就可以单方面完成的，他需要餐饮行业管理专家的共同参与。

　　餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制，其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一目的，管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的，而这些特性恰恰是计算机系统的最重要的特点。因此，一个高速发展的连锁餐饮企业，即使管理者有很好的管理理念，缺少信息系统的支持也必将如折翼的雄鹰，很难振翅高飞。

　　伴随着信息系统的实施所带来的管理流程重组可能损害原有中层管理者的某些既得利益。所以，信息系统的实施在很多企业具有多方面的阻力。因此，作为最高管理者必须对这一问题有清醒的认识。从而要求最高管理者必须建立相应的组织配合系统开发商完成系统的推进工作。很多餐饮企业的管理者都是因为不重视实施过程而造成系统的最终流产。

　　正因为信息系统不是一个简单的计算机程序，而是包含了很多管理理念的设计。所以，那些仅以价格决定系统的管理者，最终往往是一个失败的结局。众所周知，职业经理人根据他们的学识、经验、业绩不同，他们的价值是千差万别的，为什么？是因为他们的内涵不同，为企业带来的结果不同。餐饮企业管理信息系统也是如此，选择一个系

www.quxue6.com 统，决不是选择价格，而要了解系统的内涵，看他能为企业带来什么？是怎样带来的？是否能够体现企业所关注的成本与运营控制。所以，真正的企业信息化管理是需要有资本投入的，他需要根据企业的资源进行合理的配置。

　　信息系统不是一个类似于电视机一样的产品，出厂之后，功能不会再有任何的变化。信息系统是随着管理的变化而发展变化的，因此信息系统具有一定的生命周期，其发展和变化将随着管理者的需要而改进。因此，餐饮企业和软件提供商的关系不是一般的买卖关系，而应该是一个合作伙伴，这需要餐饮企业管理者思想意识的转变。很多餐饮企业往往由于总是以甲方自居，不考虑与系统提供商的合作而导致重复投入。

　　连锁餐饮管理系统不是一个可以摆在货架上销售的软件，他需要一定的工程实施和良好的售后服务，尤其是使用培训。因此，无论是餐饮企业管理者还是软件销售企业，都应该对员工的培训予以足够的重视。

　　因为连锁的餐饮管理是一项非常复杂的工作，所以，信息系统的建设也需要循序渐进。初期的盲目求全也是导致系统混乱的一个重要因素。
　餐饮企业的情况是千差万别的，很多不具备实力的软件公司大多通过一次开发，闭们造车，仅仅提供一个模仿手工业务的程序，这当然是不合适的。因此，餐饮企业在选择系统提供商时，对开发商实力的考察是重要的一环，不重视软件开发商的发展和售后服务能力必将最终功亏一篑。

　以上是一些对信息系统本身的认识，下面的一些问题也是对餐饮业系统建设成败有着相当影响的关键因素。

　　餐饮企业领导的意识

　　企业信息系统的建设是高层管理者的任务，但在实际过程中，很多餐饮企业的老总根本不予重视，仅仅是最后关注一下价钱。既不能提出对系统建设的指导思想，也不重视软件合作伙

www.quxue6.com 伴的选择过程；往往是将如此重大的事情交给自己所谓信任的人员就不在过问。但自己不知道，这样的安排已经失败了，因为，其他人员永远不可能代表管理者的思想！

　　员工观念

　　各岗位的员工必须是一个坚决的执行者，不能以底层业务执行者的意见为主；他们的意见只能作为参考，因为他们不是企业的决策者和管理者。

　　正确选择

　　餐饮系统的提供商有很多，他们的产品和价格千差万别。一定要以企业实现的目的为选择依据和供应商深入交流，注重提供商的发展与服务能力是非常重要的。

　　合理实施

　　信息系统的建设是一项复杂的任务，必须有领导层加以推进。并根据自身企业的实际情况，有步骤、分阶段地进行。

　　制度建设

　　计算机信息系统永远是一个不可缺少的辅助工具，没有适应的管理制度的配合，再好的计算机系统都难以发挥作用。

　　计算机信息系统的成功实施使得采购及运营工作重点发生了很大的变化，从原来纯手工的具体事物模式转变为真正的监控和管理。相应岗位的工作人员每天通过信息系统监控管理指标的波动，并比较与统一指标的差距，发现问题做到有针对性的调查，从而有效地控制和指导日常运营。无论如何，计算机信息系统是不能解决企业产品与服务质量问题的。对于质量问题只能以及时、真实、详尽的经营数据为参考，通过严格的管理与监督制度来保证，没有制度保证的信息系统是很难发挥作用的。

　　管理理念和管理工具是一对互为服务的孪生兄弟，一套好的管理信息系统是行业理念与计算机技术的完美结合。对于餐饮企业来讲，正确认识、选择、实施、应用信息系统是餐饮企业信息化管理成功的基础。，餐饮业信息化建设为何会失败？