沪上餐饮业热烹“e大餐”

标签：酒店管理知识,酒店管理论文,酒店管理培训,http://www.quxue6.com 沪上餐饮业热烹“e大餐”,
      沪上传统餐饮业正纷纷“触网”，为人们烹制“e大餐”。

　　要下馆子先上网查

　　由几位“海归”创立的“大众点评网”，初看就像美国“查氏评论”的中国版，即发动食客评点，随后结集出版，靠卖书赚钱。到后来，“大众点评网”慢慢找到了新“卖点”。一是短信定制，用户发送短信可以进行餐馆查询；二是建立会员俱乐部，会员凭价值100元的会员卡到联盟餐馆吃饭，可享受打折，“大众点评网”再与餐馆进行利益分成，一时间会员达数十万人之众。“大众点评网”的合伙人龙伟告诉记者，其核心资源是这几十万名会员的数据库，这些愿意在餐饮“博客”上涂鸦几句的“老饕”们，是商业营销新模式———直复营销最好的诉求对象。

    有10年历史的日本“咕嘟妈咪”网站最近也宣布进军上海。同“大众点评网”不同，其赢利模式建立在为餐馆做广告上，食客们登录网站后，发现这里从餐馆外景照片、内部装修照片、

www.quxue6.com 电子地图，到菜谱、报价，应有尽有。除了赚取广告费，它还建立呼叫中心，接到订单之后，网站人员发传真到各签约餐馆，或每笔业务收取介绍费，或根据食客的消费金额扣点。“咕嘟妈咪”正在考虑建立合适的赢利模式。

　　轻点鼠标外卖送到

　　如今，上网订外卖开始逐步替代电话订外卖。永和大王、丽华快餐等都已建立了网上定餐系统，据悉，丽华快餐目前每天通过网上订出的盒饭量通常在400份－700份左右，虽然绝对值不大，但增幅很快。

　　“网上外卖”的商机正被越来越多的业内人士所关注。记者了解到，目前深圳有“叫饭网”、广州有“孤岛外卖网”、杭州有“快餐超市”，有眼光的互联网创业者，何不建立一个上海地区的外卖门户网站？除了永和大王、丽华快餐等，眼下各大便利店也纷纷把外卖作为午间的主打商品，要是能与这个外卖门户网站对接，盒饭生意不就做活了？

　　点菜、结账皆“e”化

　　“点菜落单－厨房单分机打印－结账”，如今，采用电脑餐饮管理系统的上海餐馆也越来越多。服务员登录PDA或者电脑，只要输入菜品编码或拼音字头简码，或者在触摸屏上选项，几秒钟后厨房打印机上就会自动生成订单，顾客的消费总金额也能同时算出来。此外，上海不少餐馆的电脑餐饮管理系统还包含网上会员管理系统，只要是注册会员打电话过来，老客户们喜好的特色菜、消费习惯、打折待遇一目了然。重庆有家中餐厅，会员甚至在家就可以把菜上网点好，又省时，又控制预算，餐馆也能提高翻台率。

　　餐饮业烹调“e大餐”，眼下还只是开了个头。据悉，为帮助中小餐饮企业尽快“触网”，在行业协会推动下，香港启动了帮助中小餐饮企业上网的“电饭桶”计划。有业内人士建议

www.quxue6.com ：有关方面能否也像香港那样，为沪上“e大餐”添上一把火？，沪上餐饮业热烹“e大餐”