07-28 15:16:53 浏览次数:884次 栏目：酒店厨房管理
二、负责厨房，餐厅垃圾的清理，做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理。
三、做好属下员工的排班，考勤考绩工作。
四、做好洗涮用具，用剂的登记及保管，并监督洗涮剂消毒剂的调配使用。
五、负责蔬菜加工和清洗，菜胆、菜心的筋和老皮和剔除干净，清洗后菜胆的菜心中不得掺有泥沙、杂草。
六、负责本部区域的卫生，下班后关闭本部门所有的水、电、气等开关。
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