餐饮企业要向毛泽东学战略

用毛泽东战略思想为餐饮企业求解

60年代以前出生的中国人，思想很受毛主席的影响，有些时候甚至是，你考虑问题的思维路径不由地沿着毛泽东的思路想问题。我相信，现在中国主流的企业家有这种体会的很多，他们一考虑企业经营的问题就会想到毛泽东战略思想，毛主席的一些策略、方法、哲学，以及他管理人的一些方式。

我由衷的认为，毛泽东战略思想确是博大精辟的思维武器，其中包括很多我们应该发扬光大的东西。但是，随着越来越多的接触西方的管理思想，尤其是MBA的那套理论之后，我产生了困惑：在当前，我们应当怎样建设我们自己的管理思想？

西方现代意义下的管理学从上个世纪初泰勒开创的科学管理始，至今已有整整100年的历史。即便是这样百年沉淀的西方管理思想精华，现在也呈现出尴尬的局面。就连美国人自己写的《管理百年》一书中也说，“尽管（西方）管理学思想曾经提供了一个健康的答案，但现在它已经成了混乱和问题的制造源。”

从表面上看，中国餐饮业目前处在一个充斥管理模式、却没有自己的管理思想的时代，一个比西方管理学界更为“狼狈”的时代。在一个和西方背景不同的国度应用着西方的理论，而自己的管理思想始终不成气候。

然而，中国真的没有自己的管理思想吗？不是。当《管理百年》发现“管理只有恒久的问题，没有终结的答案”时，我们的毛泽东和他的战友早已在几十年前就发现了这个规律，并在几十年前的革命生涯中灵活运用，逐步形成了对于管理者具有重大指导意义的思想方法。

我们考虑毛泽东思想和企业管理如何结合的目的是什么？我们只需要从毛泽东一生中所想所思所为中拿到我们餐饮企业管理中用得上的东西，而且这个东西在其他的管理学当中，或者是西方管理学大师当中是拿不到的。

现实告诉我们，目前国内的餐饮企业出现问题，一般来讲都归结成一个系统的问题，一个企业表面上看，可能是营销出问题了，可了解之后发现，原来是组织文化和人力资源的问题引起的。餐饮企业的问题往往就是系统的问题，不是单一的问题。这个系统问题从根本上应该追溯到哪里，我个人认为是最高决策者的方法论。而方法论又是毛泽东战略思想的精妙所在。学毛泽东战略思想，无疑可以增强企业经营者的系统观。

说到方法论，毛泽东有两点非常值得我们现在的餐饮企业经营者学习。第一是调查研究，第二是辩证论。调查与辩证法有机结合，就使得毛泽东表现出了比其他人更强的能力。

解析毛泽东智慧

毛主席之所以伟大，用现代的商业语言来解释，就是毛泽东伟大是因为他的绩效伟大 ——在初始资源、能力远不及对手的情况下缔造了新中国。能取得这么好的“业绩”，其中必然有战略、领导和管理方面的逻辑。所以，我就尝试着从管理哲学、战略、组织行为几个方面解析一下毛泽东战略思想。

毛主席有一句话非常伟大，叫“为人民服务”。我们单从管理学角度看，它抓住了整个管理学、领导学的核心问题。实际上这句话可以还原成管理哲学，在具体企业管理实践中，“为人民服务”就可以理解 “双满意理论”，一是客户满意，二是让员工满意，就是企业对外要以客户为中心，对内要对员工负责，员工第一，客户第一，那老板是第几？无所谓第几，只要企业能够达到他们的战略目的——持续盈利，老板排在第几并不重要。所以企业家要学习这种胸怀。□

毛泽东的一个重要战略思想是以小搏大。毛泽东的战略是，把总量较少的资源集中运用在一个领域，“集中优势兵力打歼灭战”、“以小搏大”对我国餐饮企业有重要的现实意义。资源有限，资金有限，资金、人员、技术不足，也能够有办法达到战略目标。

毛泽东战略思想什么情景之下最有借鉴意义？我个人认为，就是在资源极度匮乏之下，面对比自己强大的竞争对手，毛泽东的战略思考可以帮助我们争取到有利地位。毛泽东战略思想在成长型餐饮企业、创业型餐饮企业、变革型餐饮企业这三种餐饮企业当中具有很大的适用性。

从战略管理的角度考虑，毛泽东为我们展示了一个很好的STP的例子。STP是营销学的术语，指的是区隔、定位、划分定位。实际上毛泽东有一篇很有名的文章《中国社会各阶级的分析》。从我们现代商业角度考虑，就好比确立商业模式之前，你首先要搞清楚谁是我们的朋友，谁是我们的敌人，或者是谁是我们的竞争对手，谁是我们的客户群。

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