餐饮规范出台　服务员不得穿高跟鞋

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      今后酒楼的服务员上班时间将可能不被允许穿高跟鞋，涂指甲油，戴戒指、手镯等首饰了。10日，广州市质监局副局长陈树新透露，针对目前餐饮业服务方面存在的种种弊端，广州市正在制订《餐饮业服务规范》，该规范将在年内出台。 

　　据透露，这《规范》将包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施等部分，其中服务员不得穿高跟鞋，涂指甲油，戴戒指、手镯等首饰、男女服务员不留长指甲等内容将列入其中。届时，消费者可根据规范有关规定增强自我保护意识，也可提高餐饮服务行业的服务质量。 

　　不出车仔卖非包装熟食 

　　据了解，目前餐饮业由于没有一个统一的服务规范，从而引发消费者对餐饮业的诸多投诉。如磅秤不够秤、餐具及食品存在质量问题，特别是一些私宰肉流向餐饮市场；服务员光着手一把抓起5个酒杯就端上餐桌，而且经常看到一些流动车摊售卖非包装熟食品，特别是散装熟肉，极不卫生。 

www.quxue6.com 　　对此，陈树新向记者透露，在《规范》当中，餐饮业有可能会按《全国救灾防病预案》的规定不用来源不明的原料、不售来源不明的食品、不出游动车摊售卖非包装熟食品，尤其是散装熟肉。 

　　据透露，在《规范》中，还将规定餐饮业中负责餐饮加工和冷拼的人员须戴口罩、手套上岗。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 

　　服务员不得穿高跟鞋 

　　在《规范》中，还将规定服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五厘米）；女服务员淡妆上岗。不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲；对顾客要一视同仁。顾客交代的事情应尽量办到；若无法办到，也应婉转向顾客说明。认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要做到件件有落实，事事有回音。服务人员在上菜之前，应先对顾客点的酒水饮料进行服务。同时核对菜品与菜单上所列内容无误，或无任何分量不足及疑问后，方可上桌。 

　　《规范》年内有望出台 

　　陈树新还透露，目前正在着手制定的广州市首个《规范》将从硬件如场地、卫生要求，软件如管理等两大方面着手。其中将包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施等部分。里头将制定服务业的质量指标，包括所提供服务的等级；服务质量的各项目标；实现质量目标所采取的措施，同时建立服务质量的顾客评定；建立服务工作的奖惩制度；建立服务质量责任制等

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