酒店2017年工作计划

2007年工作计划 2007新的一年，新的动态，在二零零七年的工作里我们餐饮部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“吃在**，营养保健”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，

具体工作如下：

一 、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“**有美食，美食在**”这一品牌，营造食在**这一良好口碑。在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留下来，不断精益求精，并开拓新的菜品，适时制订出规范菜式的标准菜单。以让客人有更多的选择，给客人以感官上的享受。同时通过每个阶段和每个节日来推出新的菜式品种及营销方案。来吸引八方宾客，打造**美食。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。 服务作为餐饮的第二大核心产品，二零零七年我们将紧紧围绕酒店“吃在**，营养保健”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务守则，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的服务守则，各楼层根据本楼层不同实际情况进行要求。外语培训也是为重要，因为今年不是往年，现在的外国宾客非常多，如果我们不能和外国宾客简单的沟通，那么就不能得到外国宾客的认可和外国宾客到**来消费。那么我们将会失去很多外国客人及也减少了我们的利润，所以我们一定要在培训中加大对外语的培训，来挽留那些外国客人。最后领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。餐厅服务员在服务过程中仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。三楼的包间服务突出个性，特别是对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，在就餐期间领班、主管、经理及总监应急时到包间来征求客人意见，以便更好的来纠正我们还存在的不足，赢得更多的回头客。同时，我们也采取全员营销方案来扩大我们的市场上的知名度。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。 成本控制是今年的工作重点，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善本部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的台帐，并且落实到人头上。充分利用四楼库房，将各类物品分类码摆放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润，降低酒店的成本。新的一年，新的目标，我餐饮部将在**懂事长和总经理及领导的正确带领下，调动部门全体员工的工作热情及工作的积极性，全力以赴争取创造出更好的业绩。 餐饮部 2007年1月1日