餐饮月工作计划

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三月份餐饮部工作总结报告经济型酒
一、 营业状况
1、 3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元经济店式公寓,青年旅
2、 主要婚宴为2场（1）3月1日 18桌标准588元（2）3月24 日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右经济
3、 其它消费为57万元,平均日消费为2万元经招待所客栈, 酒店式公寓,青年旅舍,家庭旅馆,农家乐, 订房, 携程旅行网, e龙旅行网, 打折机票, 折扣, 机票, ?
4、 餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少," N#
5、 本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、 员工工作情况经济
1、 员工积极性始终欠佳
2、 员工工作意识不够经
3、 员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、 卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、 管理调整情况 型酒店|酒店预定|inn168.com, n2 m5 r0 V1 _
1、 对管理层进行了调整,增加了一名主管人员经
2、 加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。经济型酒店预订酒店预定酒店导游酒店预订, 预订酒店,经济酒店,经济型酒店,招待所客栈, 酒店式公寓,青年旅舍,家庭旅馆,农家乐, 订房, 携程旅行网, e龙旅行网, 打折机票, 折扣, 机票, w( b) Z/ m1 V5 k5 D0 ?& B) x
3、 服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如（1）员工本性难改的问题采取了换人措施（2）实行跟包服务。(3)做员工思想工作.中国经济型酒店联盟论坛& q7 _) F3 @6 i4 {
4、 培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.经济型酒店预订酒店预定酒店导游酒店预订, 预订酒店,经济酒店,经济型酒店,招待所客栈, 酒店式公寓,青年旅舍,家庭旅馆,农家乐, 订房, 携程旅行网, e龙旅行网, 打折机票, 折扣, 机票, " @2 I R* c3 ^; F+ B: P
5、 活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。/ y8 l) p/ G! x+ t$ U7 L. M
四、 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理 。W
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1、 加强服务培训（见培训计划）。经济型; c% I1 @7 ^; R2 N
2、 制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办 L# ~" J% c" ]; Y* ]2 F1 V
3、 提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作中国经济型酒店联盟论坛6 K- a# I, `" L
4、 天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作经济型酒店,经济型酒店订房,经济酒店,酒店预订,旅馆,如家,莫泰,7天,连锁酒店,订房,网上订房,网络订房中心,酒店预订,酒店预定,携程,艺龙 ]) }6 j; |# I6 I* O- t0 A
5、 加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度经济型酒店,经
6、 配合酒店做好淡季营销工作经济型酒店预票, 9 ?0 d& g! ?- Z. C$ a6 J
中国经济型酒店联盟论坛: r1 I! @8
2007年4月培训计划
L8 v3 u日期 时间 地点 培训内容 培训对象 授课人 培训目的# c; i0 | }2 n
4月6号 13:30开始 江山厅 服务的程序 值台服务员 冯芸 熟悉餐饮操作的程序
4月10\11号 8:00-9:00 四楼 传菜操作培训 传菜员 钱飙 提高传菜工的技能经济型酒店|酒店预定|inn168.com8 A& ?% M4 D0 k+ P* [4 W
4月13号 13:30开始 江山厅 ＶＩＰ接待 值台服务员 钱飙 增进ＶＩＰ知识
4月20号 13:30开始 暂定 菜肴知识培训 全体员工 陈利华 增加员工对菜肴的了解经济型酒店|酒店预定|inn168.com) h* D! X' o& Q& W
4月27号 13:30开始 会议室 案例分析 全体员工 曹中斌 提高员工的应变能力
曹中斌
2007-3-31
，餐饮月工作计划