淡季促销全线出击

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      2001年淡季提前到来给西安建国饭店全年的经营造成了很大困难。如何设法完成全年预算、确保GOP的完成成为一副重担，同时压在了销售部和餐饮部的肩上，也压在了全体员工的心头。
　　将压力变为动力，付出总有回报。坐等岁末，不如搏它一局。
　　西安建国饭店开始全面布署饭店淡季促销计划。
　　销售部两位总监分兵两路，一路去北京走访各大网络订房中心、各大公司，猎捕商务散客和各类会议信息，同时为2002年的经贸洽谈会和全国医疗器械会议铺路架桥。另一路就近在宝鸡、阎良、咸阳等地区广泛与各大公司、企业接触，通报我店接待方面的消息，借以寻找散客客源和会议苗头。为了将此项工作做得扎扎实实，销售部几乎成了一?quot;空城"，销售人员如同工蜂一样在四处奔忙。
　　除此之外，销售部还在西北航杂志上推出淡季商务散客特价；加大和新老客户联系和沟通的力度；全面了解团队信息并及时调整政策；尽最大努力满足客人提出的要求；针对小团体聚会推出淡季团体包价；圣诞节筹备也

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　　经过一段时间的观察统计，散客数量趋于稳定，收益不错。各大订房中心也显出好的合作势头，公司、企业开始反馈信息。全国糖酒联络员预备会在我店举行。
　　餐饮部淡季促销力度也比较大。西餐和川菜厅适时推出了德国食品周和有新菜加盟的四川火锅并取得了不错的效果。部门正在将原有的菜单从内容到形式进行大幅度的更新，将客人不常点的菜品去掉，补充在食品周销量看好的菜品，调换率达到40%。
　　酒水销售一直是餐饮部的弱项，为了增加这方面的收入，餐饮部进行了市场调查和消费者心理揣摩之后，选择了一些既时尚又能美容的饮品，如芦荟汁、韩国乐天系列天然饮品和人们爱喝的葡萄酒。在调整酒水单的时候，又进行了酒水的推销策划。例如饮澳大利亚葡萄酒赠领带，饮西班牙葡萄酒赠送小礼品等。
　　2001年冬季西餐和酒吧推出的热饮别有风味和情趣。他们和瑞格乐食品有限公司合作，在往年热饮品种单一且提前制作好的情况下，新增加了四种新鲜咖啡粉，并与不同的酒调出口味不同的混合热饮。如爱尔兰咖啡（加爱尔兰威士忌）、罗马咖啡（加让姆酒）等等。这些热饮的制作和调配完全当着客人的面现场制做。随着服务员的介绍和现场操作，客人的好奇心和身份感获得了很大的满足。
　　其它部门在围绕饭店经营和圣诞节准备工作的同时，自觉主动地从方方面进行节能降耗，尤其是许多部门经理在呼机电池没电的时候，就在回收旧废电池箱中寻找用品，以实际行动实行节约

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