金针菇的食疗营养功效

　　金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，能促进儿童的智力发育和成长，金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。
　　营养学专家认为，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用;
　　金针菇还能帮助排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。
　　如何选购金针菇
　　在购买金针菇的时候应该注意金针菇的颜色，新鲜的金针菇应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。