汤羹的做法和技巧

　　冬瓜雪耳玉米羹做法：
　　1. 冬瓜洗净，去皮和瓤，磨成茸;玉米洗净，用刀削下玉米粒备用;
　　2. 雪耳用清水泡发，去蒂，挤干水分，切碎;
　　3. 鸡蛋小心磕破，只取鸡蛋白;金华火腿切细粒;
　　4. 将水倒入锅里烧开，将冬瓜茸、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入，滚15分钟，接着慢慢淋入鸡蛋白，搅拌均匀，下盐调味即可。
　　功效：
　　清热润肺、养阴润燥。
　　花生百合豆沙
　　原料：红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。
　　做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。
　　鱼茸番茄羹
　　原料：鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。
　　做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净，切片;热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益气。

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　　薏米淮山羹
　　原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。
　　做法：提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开，放入淮山，煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟，最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿，降脂美白。
　　●靓汤心水
　　想汤羹口感更滑，可在熄火前调入些生粉水，再煮滚即可。

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