07-05 23:19:36 浏览次数:703次 栏目:家常菜谱
韭菜牛肚丝特点:肚丝质地细嫩,韭菜醇香,汁浓味厚,食之不腻,为川菜常用之佳肴。
韭菜牛肚丝用料:熟牛肚500克,韭菜100克,葱姜蒜共75克,盐5克,味精1克,料酒10克,蚝油15克,胡椒粉1克,水淀粉15克,植物油50克。
牛肚怎么做好吃制法
(1)牛肚切丝,放沸水中略烫捞出;韭菜切成3厘米长的段;葱姜蒜切丝。
(2)炒锅置旺火上,倒人植物油,烧至五成热时放人葱姜蒜灼锅,烹人料酒、蚝油略炒,加人牛肚、鸡汤(100克)、盐、味精、胡椒粉烧沸,放人韭菜,用水淀粉勾芡,烧熟即可。
牛肚以选用煮得较烂者为宜,反之无法食用;韭莱下锅不宜过,反之过火则口感不胞爽,且下锅后应立即勾芡出锅。