椰香脆皮鸡

作者：小苑子

    椰香脆皮鸡是在脆皮鸡的基础上以椰浆为点睛之笔的佳肴，它色泽红润，外酥内嫩，鲜香味美且带有浓郁的椰香味。

    在无鸡不成宴的新春餐桌上，做上一道椰香脆皮鸡，让家人大饱口福之余，而且还有“红皮赤壮，鸿运当头”的吉祥寓意！     

    提示：

    1. 挂好脆皮水的鸡一定要晾干，这样炸出来的皮才会酥脆，晾挂的时间要视具体情况而定。

    2. 炸好的脆皮鸡要尽快斩件食用，脆皮程度约保持半小时便会变软。

    材料：嫩走地鸡（净重一斤半为宜），八角4粒、桂皮1块、草果3个、干沙姜2块、

    甘草一小撮，浓椰浆3匙、麦芽糖2匙、白醋2匙、浙醋1匙