当归炖鸡

　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效；

　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克

　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克

　　制作：

　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分；

　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀；

　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用；

　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。