常见维生素的生理作用缺乏症和食物来源

　　维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质由于体内不能合成，或者合成量极少，因此，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算，却都必须由食物供给，否则就会出现缺乏病。常见维生素的生理作用缺乏症和食物来源如下：

维生素A
　　　生理作用：1、构成视紫红质，维持暗适应；2、维持上皮细胞的健康；3、促进生长发育
　　　缺乏病：1、夜盲症；2、皮肤干燥，毛囊角化；3、干眼病和角膜软化
　　食物来源：肝、蛋黄、鱼肝油、乳汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等

维生素B1
　　生理作用：是脱羧辅酶的成分，参与糖代谢过程
　　缺乏病：脚气病
　　食物来源：谷类、哮母、豆类、干果、动物肝脏、瘦肉和蛋类

维生素B2
　　　生理作用：参与机体的生物氧化功能
　　　缺乏病：口腔、皮肤和眼部疾病
　　食物来源：绿叶蔬菜、黄豆、小麦、动物内脏、奶类蛋类、哮母

维生素B6
　　生理作用：参与蛋白质代谢
　　缺乏病：无典型缺乏病
　　食物来源：哮母、蛋黄、肝、谷类；细菌在肠道合成

维生素B12
　　生理作用：参与“一碳单位”代谢促进红细胞的成熟
　　缺乏病：巨幼红细胞性贫血
　　食物来源：肝、瘦肉；细菌在肠道合成

维生素C
　　生理作用：1、参与机体氧化-还原反应；2、参与羧基化反应；3、增加抵抗力；4、其它
　　缺乏病：坏血症
　　食物来源：柑橘、水果和新鲜绿叶蔬菜

维生素D
　　　生理作用：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度；2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、防止氨基酸通过肾脏损失；
　　缺乏病：人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
　　　食物来源：深海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D

维生素E
　　　生理作用：1、抗氧化作用；2、某些酶的抑制剂；3、与胶原代谢有关
　　　缺乏病：1、巨细胞性溶血性贫血；2、雌、雄动物生殖系统受损
　　食物来源：1、麦胚油、柿子油、玉米油、花生油。2、绿叶蔬菜。3、肉、蛋、奶油、鱼肝油

维生素K
　　　生理作用：促进肝脏合成凝血因子
　　缺乏病：皮下、肌肉、胃肠道出血
　　食物来源：肝、菠菜；肠道细菌合成

维生素PP
　　生理作用：是辅酶的成分；参与生物氧化过程
　　缺乏病：癞皮病
　　食物来源：哮母、谷类、花生、豆类和肝脏

叶酸
　　生理作用：与蛋白质、核酸合成及红细胞、白细胞合成有关
　　缺乏病：巨幼红细胞性贫血
　　食物来源：肝、哮母、绿叶蔬菜；肠道细菌合成